El aceite de oliva es uno de los pilaresfundamentales de la gastronomía mediterránea, reconocida y popular entre losnutricionistas de prestigio mundial.
Como ya conocerás, el aceite de oliva tienenumerosos beneficios para la salud al consumirlo de forma cotidiana cada día.
Pero ¿sabías que no todos los aceites de olivason iguales? ¿hasta dónde llega tu conocimiento de este mítico producto?
No te preocupes, es sencillo, aquí voy aexplicarte qué diferencias existen entreel aceite de oliva virgen extra y el aceite de oliva virgen, que se tratande los dos tipos más populares de aceite. Además de explicarte lascaracterísticas del aceite de oliva prensado en frío, pues todos ellos tienendiferentes propiedades.
La calidad de todos estos tipos está relacionadacon los efectos saludables que son capaces de producir en tu organismo, esimportante por ello, saber qué los diferencia. ¡Vamos a aclararlo acontinuación!
Definición de Aceite de Oliva Virgen y Virgen Extra
La concentración de los distintos componentesde cada uno de estos tipos de aceite, depende de varios factores, como el tipode aceituna, de su grado de maduración y de la tecnología y avances utilizadospara su prensado y extracción del jugo.
Elaceite de Oliva Virgen Extra, es el de mayor calidad,su acidez no debe superar 0,8º, esta acidez no tiene nada que ver con el sabordel aceite. Determina la cantidad de ácidos grasos libres que contiene en suácido oleico, relacionada con el proceso de elaboración del producto.
Este aceite es el de mayor calidad porque laspropiedades organolépticas no tiene defecto alguno, el resultado obtenido através del panel de cata debe ser cero.
Por otro lado el Aceite de Oliva Virgen, posee también una calidad alta y tiene unaacidez máxima de 2º. Este tipo de aceite se extrae a través de procesosmecánicos de prensado en frío, sin emplear ningún método que aumente laproducción del aceite por medio del calor.
Al obtenerse de la primera prensada esteaceite mantiene todas las propiedades que lo caracteriza y posee un gran gradode pureza.
Qué es el aceite de oliva virgenextra
El aceite de oliva virgen extra es considerado como el mejor aceite de oliva,ya que es el que más propiedades organolépticas posee.
Este tipo de aceite posee una concentraciónmenor de ácido oleico, posee una acidez del 1% teniendo mucho menos que otrosaceites de oliva vírgenes.
Su acidez baja le proporciona un sabor intensocon toques afrutados, con un pequeño toque ácido y un color verde brillante.
Su precio es más elevado que el de otro tiposde aceites, pero merece la pena sin duda, gracias a los beneficios que va aaportar a tu salud si lo consumes de forma habitual en tu dieta. ¡El aceite deoliva virgen extra es el que te va a regalar todas las beneficiosas propiedadesque tiene el aceite de oliva!
Qué es el aceite de Oliva Virgen
El aceite de Oliva Virgen es el aceite extraído de la aceituna únicamente mediante procedimientos mecánicos, sin haber estado nunca en contacto con disolventes químicos. El procedimiento mecánico más generalizado es la centrifugación.
Los aceites de oliva vírgenes, al serextraídos con esta forma mantiene en su composición una serie de compuestos conun importante interés nutricional y beneficiosos para la salud que no seencuentran en otro tipo de aceites. Es el segundo aceite con mayor calidad delmercado.
El precio de este aceite es un poco más económico que el Virgen Extra, aún así, mantiene una gran calidad y aroma único, con un sabor potenciado.
Propiedades del Aceite de OlivaVirgen Extra
Numerosos expertos afirman que el aceite deoliva virgen extra es el que mejor se puede consumir, gracias a las propiedadesque tiene este tipo de aceite, el oro líquido con mayor calidad de todos. Tevoy a mostrar cuales son algunas de estas propiedades.
Gracias a su composición nutricional es considerado el mejor aceite de olivaque se puede consumir, debido a ser el complemento perfecto para una buenadieta.
Ayuda a disminuir el riesgo cardiovascular,pues aumenta los niveles del colesterol HDL, el “bueno” y disminuye el nivel decolesterol LDL el “malo”.
Además previene el envejecimiento y algunasenfermedades degenerativas. Reduce el dolor muscular y de las articulacionesgracias a las grasas que contiene el aceite, haciendo una acciónantiinflamatoria en el organismo.
Previene de forma natural el estreñimientoleve, sirviendo de ayuda a los problemas intestinales.
Sus grasas saludables son perfecta para lasustitución de unas grasas más nocivas, consiguiendo una dieta mejor,relacionada directamente para evitar la diabetes de tipo II.
En definitiva, estas propiedades hacen de el aceite de oliva virgen extra un compañero ideal para tu salud.
Cómo se puede identificar cada uno
Para identificarun aceite de oliva virgen extra, es necesario prestar atención a variosaspectos.
Es importante tener en cuenta la acidez, puesesta indica el porcentaje de ácidos libres que contiene este aceite. Un aceitede oliva de esta calidad no debe alterar su sabor y aroma, su acidez no puedesuperar el 0,8%.
El gusto y el olfato es otro gran aliado paracomprobarlo, pues debes apreciar sabores picantes y amargos, el olor tiene queser afrutado.
Otro gran diferenciador es el precio pues estees más elevado que en aceites de menor calidad.
Por otro lado para distinguir el aceite de oliva virgen, es necesario poner atención aque la acidez de este tipo suele rondar en los 2º. Un aceite de esta calidad esel grado de acidez que siempre suele contener.
Además, en ambos es importante que compruebesla etiqueta antes de comprarlo, pues en ella viene reflejado el grado de acidezpara que no te confundas o ver a qué temperatura se ha prensado la aceituna.
Gracias a todo esto no vas a confundirte a la hora de escoger entre ambos aceites. ¡Tan sencillo!
El mejor Aceite de Oliva Virgen Extra de Olidul
En Olidul contamos con un Aceite de OlivaVirgen Extra de calidad, elaborado con cuidado y esmero a partir de aceitunasseleccionadas en la fase de maduración óptima.
Mediante un proceso de extracción en frío yuna cuidadosa selección del fruto para garantizar una delicadeza de los aromasafrutados.
Consigue un aceite que va a aportar a un gustoexquisito a tus platos, ¡un placer para tu paladar!
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